Prosecco e Vini Doc

Prosecco DOC
Quando una comunità si raccoglie attorno al suo spumante, il Prosecco Doc, e nel Prosecco Doc si riconosce la cultura di un'intera comunità.
L'incontro tra produttori di Spumante Doc ed istituzioni ha condotto, nel 1993, alla nascita di Altamarca, associazione che opera per la valorizzazione del territorio dell'alta collina trevigiana, ossia del naturale anfiteatro collinare da Conegliano a Valdobbiadene, a nord della Provincia di Treviso, dove, tra incantevoli percorsi e splendide vallate, la secolare e paziente cura dell'uomo ha creato una cultura enoica di qualità e pregio ancorata al prodotto principe di quest'area: il Conegliano Valdobbiadene Prosecco Doc.
Altamarca intende appunto promuovere l'inconfondibile fisionomia dell'alta collina trevigiana mettendo nel bicchiere la storia, le tradizioni, le esperienze, l'arte, la cultura di una zona ricca di personalità e fascino.

Conegliano-Valdobbiadene
"...un biondo, sereno e ravvivante vino
che è anche questo uno specchio del paesaggio
di queste colline uniche al mondo:
aureo diadema lucente di gemme"
Giovanni Comisso

Le origini del Prosecco Doc si perdono molto indietro nel tempo, sia che se ne rintraccino nobili natali risalendo al Pucinum, il vino per eccellenza della latinità, sia che si preferisca intravederne parentele con il paese triestino di Prosecco o con un vitigno simile dei Colli Euganei, il Serprina. Sicuramente il vitigno Prosecco prospera nel 1800 sulle colline tra Conegliano e Valdobbiadene, ma convive con numerosi altri vitigni locali per poi affermarsi in modo preponderante nel '900 sino a diventare negli ultimi decenni uno dei vini italiani più conosciuti ed apprezzati. La zona di produzione è individuata all'interno di 15 Comuni pedemontani e comprende circa 4300 ettari di vigneti che fanno capo a Valdobbiadene ad Est e Conegliano ad Ovest, le due capitali storiche e produttive dell'enologia locale. Soltanto in questo territorio si produce l'autentico Prosecco Doc. Il Prosecco Doc presenta un caratteristico colore paglierino scarico, profumo vinoso leggero e spiccatamente fruttato che ricorda i fiori di glicine e di acacia: L'acidità è vivace, la corposità e l'alcolicità moderate. Va bevuto "giovane" per apprezzarne a pieno freschezza, briosità, sapori e profumi. Prodotto in tre tipologie - tranquillo, frizzante e spumante - riesce a soddisfare egregiamente gusti e palati diversi.
Lo Spumante viene prodotto seguendo il metodo italiano in autoclave che ne esalta le caratteristiche aromatiche, la freschezza dei profumi e del gusto, cioè le carte vincenti, insieme all'indovinato rapporto qualità-prezzo, del Prosecco Doc, considerato oggi lo Spumante da aperitivo per antonomasia, consumato annualmente in oltre 30 milioni di bottiglie. Anche il Prosecco Doc possiede un suo piccolo, prezioso, gioiello. In località Cartizze, un piccolo fazzoletto di terra di circa 107 ettari, in comune di Valdobbiadene, viene coltivato un Prosecco pregiato denominato "Prosecco Superiore di Cartizze". La particolare condizioni geoclimatiche di questo "cru" gli conferiscono peculiarità di eccellenza. Infatti è più dolce del Prosecco Doc, con profumo intenso, grana sottile, gusto piacevole; fresco al palato e fragrante; è un ottimo vino da aperitivo e da dessert. Il Prosecco Doc in gastronomia dimostra grande versatilità. Si esalta sul pesce, in particolare con i molluschi, i frutti di mare, i crostacei. Si abbina bene a piatti delicati e leggeri, come i risotti, le minestre, le verdure, le carni bianche, e alle ricette della pregiata tradizione gastronomica dell'Alta Marca Trevigiana, con una predilezione particolare per il radicchio, i funghi, la sopressa e le castagne.

Il Prosecco Doc Conegliano-Valdobbiadene
Nel Proseco si riconosce e si innesta la cultura di un intero territorio. Le sue origini si perdono in un passato lontano, ma il Prosecco ha disegnato in modo indelebile il profilo, il sapore e la vita stessa di queste terre. La versatilità, la fruttata leggerezza, la "giovinezza" soddisfano i palati più diversi. Prodotto in tre tipologie (spumante, frizzante, tranquillo) può essere degustato a tutto pasto, ma è particolarmente apprezzato con gli antipasti di pesce e i risotti e, nella versione con le "bollicine" come aperitivo e in tutti i momenti della festa.

Il Prosecco Doc di Valdobbiadene Superiore di Cartizze
Da un piccolo cru chiamato appunto "Cartizze", nel cuore della zona di produzione Doc nel comune di Valdobbiadene, grazie alla mirabile combinazione geo-climatica si ottiene uno Spumante di eccelsa e rinomata qualità: il Cartizze, vero gioiello dell'enologia italiana. Caratterizzato da un gusto amabile e denso sin dal colore, si possono apprezzarne l'intensità, i profumi invitanti e ampi, il sapore rotondo. Il Cartizze si accompagna in modo eccellente ai dessert e alla piccola pasticceria, ma anche a piatti salati con una componente piccante.

Il Colli di Conegliano Doc Bianco e Rosso
Il bianco e rosso nascono dal sapiente uvaggio delle uve più prestigiose dei Colli di Conegliano. Il bianco è un vino che è immesso sul mercato dopo un adeguato affinamento in cantina, vellutato e con gradevole profumo aromatico, si accompagna ad antipasti, primi piatti, carni bianche e pesce. Il Colli di Conegliano rosso è il primo vino rosso Doc delle colline dell'Altamarca Trevigiana, dotato di struttura e di ben definito carattere, le sue componenti lo rendono adatto all'invecchiamento.

Refrontolo Passito Doc Colli di Conegliano
E' prodotto con uve Marzemino di Refrontolo, è il vino cantato da Mozart nel Don Giovanni . Le uve, selezionate nella vendemmia, vengono poste su graticci e poi spremute ricavando un passito rosso rubino amabile, ricco di profumi con nota di mora di rovo e marasca. Ottimo con i dolci e da dessert.

Il Torchiato di Fregona Doc Colli di Conegliano
E' vino da meditazione. I grappoli di uve aromatiche, principalmente di Prosecco, Verdiso e Boschera, vengono lasciati appassire sino a primavera. Le uve sono pigiate sofficemente in torchi manuali con una resa che non supera il 25%, poi posto a maturare in botti di legno sino all'inizio del nuovo anno. Il Torchiato è dolce, di gradevole equilibrio alcolico, con riflessi dorati e profumo intenso. Il sapore è pieno e caldo.

DATI 2006
Situazione Generale
Anno di nascita della Denominazione: 1969
Comuni compresi nella Denominazione: 15
Superficie iscritta all'Albo Vigneti: 4500 Ha
Superficie iscritta a "Superiore di Cartizze": 106,8 Ha
Addetti del settore nell'area Doc:
- Viticoltori: 2.800
- Vinificatori: 460
- Enologi: 250
- Addetti settore enologico: 1.500
- Case spumantistiche: 153

Caratteristiche dell'annata 2006
Bottiglie totali prodotte nel 2006: 49.200.000
Bottiglie di spumante prodotte nel 2006: 40.200.000
Percentuale di Spumante sul totale delle bottiglie prodotte: 81,5%
Bottiglie di spumante Superiore di Cartizze 2006: 1.300.000
Bottiglie di Frizzante prodotte nel 2006: 8.500.000
Bottiglie di Tranquillo: 500.000
Bottiglie totali esportate nel 2006: 15.500.000
Bottiglie di spumanti esportate nel 2006: 11.500.000
Valore del prodotto al consumo *: 330.000.000 di euro

* Dati ricavati da indagini di mercato

Dati forniti da:Consorzio per la Tutela del vino Prosecco di Conegliano-Valdobbiadene