Altamarca
Arte Culinaria Bellunese in Altamarca
POKER D’ASSI A TAVOLA – L’Altamarca e i grandi ristoratori di Belluno a Pieve di Soligo
Arte culinaria ai massimi livelli. Colleghi o concorrenti? Per i commensali della cena “ gourmand” del 14 gennaio al Il Barco, ristorante Casa Balbi di Pieve di Soligo, è stata una gara entusiasmante, più che una serata enogastronomica. 90 persone che hanno potuto assaporare un menù degustazione espressione della storia dei grandi profumi e sapori dell’Altamarca Trevigiana e delle Dolomiti Bellunesi, arricchito di innovazione, ricerca e buongusto da parte di cuochi veri, appassionati. 7 grandi vini della cultura enologica dell’Altamarca dagli spumanti superiori Docg Asolo e Valdobbiadene e Conegliano, ai Doc Colli Asolani e Montello Rosso e Colli di Conegliano Bianco in abbinamento al carrello di formaggi al carpaccio di cervo, allo sforma tino e all’orzotto piccolo che si produce a 1500 metri di altitudine, ai tagliolini di castagne e allo schiz, al pastin e alla polenta e carciofi, ragù bianco di coniglio, alle costolette con frutti di sottobosco, infine al gelato al pom e alla torta antica calda di mele. La squadra di Belluno dal sindaco Antonio Prade, capitano non giocatore della serata, l’Altamarca rappresentata dai produttori di vini, dal sindaco di Crespano Nico Cunial e dal vice presidente della Provincia Floriano Zambon. Maurizio Potocnik, presidente di Magnar Ben, ha presentato la serata, Davide Milani ha fatto gli onori di casa, Cristiana Sparvoli ha presentato il libro di antiche ricette bellunesi. Una serata a più mani in cucina, ma anche di grande condivisione progettuale e strategica. Il presidente di Ascom Belluno, Franco Debortoli e il sindaco Prade hanno sottolineato che la esperienza è stata entusiasmante e che deve continuare, anzi consolidarsi di più, perché i due territori della Pedemontana Veneta-Trevigiana e della Montagna Dolomitica hanno molte cose buone e belle in comune. Gli ha fatto eco, in chiusura di serata Giampietro Comolli, direttore di Altamarca, che ha portato i saluti del presidente Alberto Resera, ristoratore, e del Consiglio Direttivo della associazione. << Penso – ha detto – ad una rassegna enogastronomica unica per i due versanti della montagna, Altamarca e Dolomiti. Intanto proponiamo di tornare a primavera in Altamarca a chiudere in bellezza la 21° edizione di “Inverno a Tavola”>>. Un appuntamento che esalta i prodotti della terra bellunese per gli amanti della genuinità: dieci serate, i venerdì dal 21 gennaio al 25 marzo 2011 con il patrocinio di provincia e Comune di Belluno e il contributo della Banca Prealpi. Prossimo appuntamento, venerdì 21 gennaio, ore 20, all’albergo ristorante La Baita a Livinallongo del Col di Lana, a casa della famiglia De Cassan.
Info su www.altamarca.it e su www.ascombelluno.it.
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Commenti dei lettori
scritto da: Ricette Marina - 17.05.2013 - 9:39
Ciao ho apprezzato l'articolo
Ciao Da Marina